รู้จัก “ผัดหมี่โคราช” อาหารถิ่นเมืองย่าโม จานโปรด “แอนโทเนียโพซิ้ว”

ผัดหมี่โคราช หรือ ก๋วยหมี่ โคราชเป็นอาหารท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงของจังหวัดนครราชสีมา อย่างที่เขาว่ากันว่า “มาโคราช ไม่กินหมี่โคราช” เรียกว่า “มาโคราชไม่ได้จริงๆ”

หมี่โคราชผลิตตามหมู่บ้านทั่วไป และเรียกชื่อตามแหล่งผลิตบะหมี่ เช่น หมี่ตะกูจากบ้านตะคู อำเภอปักธงชัย หมี่กระโทกจากบ้านกระทก อำเภอโชคชัย หมี่พิมายจากอำเภอพิมาย หมีกุดจิก จากบ้านกุดจิก อำเภอสูง อำเภอเนิน มีน้ำชา บ้านน้ำชา อำเภอคำทะเลสอ และมีหนองหัวฟาน บ้านดอนท่าหญิง ตำบลหนองหัวฟาน อำเภอคำสะแกแสง เป็นต้น (โดยมีหมี่โคราชทำจากข้าวเก่าข้าวใหม่จะทำให้ เส้นหมี่ไม่สวย ติดกัน และเหนียวเกินไป)

เมนูจานนี้ เส้นหมี่ทำจากข้าวแบน ขาว เล็ก ยาว แข็ง และอ่อน ผัดโดยไม่ใส่ไข่ กุ้งแห้ง ถั่วลิสง และเต้าหู้ กลายเป็นบะหมี่ผัดรสชาติโคราชอันเป็นเอกลักษณ์ไม่ว่านักท่องเที่ยวหรือผู้ที่มีโอกาสได้ไปเยี่ยมชมและลองชิมรสชาตินี้ใครๆ ก็ติดใจไม่แพ้กัน